Asırlık ağacın meyvesinden şifa çıkartıyorlar! Yaz sıcağında kazanlarda kaynatıp kışın Türkiye'nin dört yanına kilo kilo satıyorlar!

---

---

Asırlık lezzet büyükşehirlere şifa oluyor! Elazığ'ın Keban ilçesine bağlı Soğanlı köyünde, Keban Çayı'ndan beslenen 100 yılı aşkın dut ağaçlarından toplanan meyveler, 45 günlük zorlu ve geleneksel bir emeğin ardından organik pekmeze dönüşüyor. Başta İstanbul, Ankara ve İzmir olmak üzere Türkiye'nin dört bir yanına siparişle gönderilen bu geleneksel lezzet kış aylarında öksürük, grip ve soğuk algınlığı gibi tehditlere karşı şifa olarak tüketiliyor.

Elazığ'ın Keban ilçesine bağlı Soğanlı köyünde dededen kalma asırlık dut ağaçlarının meyvesinden yapılan geleneksel dut pekmezi geçim kaynağı oldu.İlçenin mikroklima iklimine sahip köylerinden Soğanlı'da, 100'ü aşkın dededen kalma asırlık dut ağacında hasat dönemi başladı.

Elazığ'ın Keban ilçesine bağlı Soğanlı köyünde dededen kalma asırlık dut ağaçlarının meyvesinden yapılan geleneksel dut pekmezi geçim kaynağı oldu.

İlçenin mikroklima iklimine sahip köylerinden Soğanlı'da, 100'ü aşkın dededen kalma asırlık dut ağacında hasat dönemi başladı.

Hasatta toplanan dutlar geleneksel yöntemlerle daha çok pekmeze dönüştürülüyor. Yoğun emekle üretilen ve şifa kaynağı olarak tüketilen pekmez, başta İstanbul, Ankara, İzmir, Adana gibi büyükşehirlere sipariş üzerine gönderilerek köylüler için önemli bir gelir kaynağı oluyor.

Hasatta toplanan dutlar geleneksel yöntemlerle daha çok pekmeze dönüştürülüyor. Yoğun emekle üretilen ve şifa kaynağı olarak tüketilen pekmez, başta İstanbul, Ankara, İzmir, Adana gibi büyükşehirlere sipariş üzerine gönderilerek köylüler için önemli bir gelir kaynağı oluyor.

TOPLANMASINDAN KAYNATILMASINA ZORLU BİR SÜREÇTEN GEÇİYOR  Dut pekmezi yapımı için sabahın erken saatlerinde bahçelere giden aileler, dev bez brandaları asırlık ağaçların altına gererek insan gücüyle dutları silkeliyor.Yaprak ve yabancı maddelerden özenle ayıklanan ve yıkanan meyveler daha sonra odun ateşinde dev kazanlarda sürekli karıştırılarak kaynatma işlemine tabi tutuluyor.

 

Dut pekmezi yapımı için sabahın erken saatlerinde bahçelere giden aileler, dev bez brandaları asırlık ağaçların altına gererek insan gücüyle dutları silkeliyor.

Yaprak ve yabancı maddelerden özenle ayıklanan ve yıkanan meyveler daha sonra odun ateşinde dev kazanlarda sürekli karıştırılarak kaynatma işlemine tabi tutuluyor.

Kaynama işleminin ardından tortularından arındırılması için süzülen dutlardan elde edilen şıradan pekmez elde etmek için damlarda geniş tepsilere dökülen şıra yoğunlaşması ve aroma kazanması için günlerce güneş altında bekletiliyor.

Kaynama işleminin ardından tortularından arındırılması için süzülen dutlardan elde edilen şıradan pekmez elde etmek için damlarda geniş tepsilere dökülen şıra yoğunlaşması ve aroma kazanması için günlerce güneş altında bekletiliyor.

"BİZİM İÇİN ÇOK ÖNEMLİ BİR GELİR KAPISI"  Köy sakinlerinden 52 yaşındaki Bilal Turan, AA muhabirine, köylerinde yaklaşık 220 dut ağacı bulunduğunu ve bunların yarısından fazlasının asırlık olduğunu belirtti.

 

Köy sakinlerinden 52 yaşındaki Bilal Turan, AA muhabirine, köylerinde yaklaşık 220 dut ağacı bulunduğunu ve bunların yarısından fazlasının asırlık olduğunu belirtti.

Dedelerinin yetiştirdiği dut ağaçlarından bugün yaptıkları pekmezi satarak geçimlerini sağladıklarını anlatan Turan, şunları kaydetti:"Bu asırlık dutlarımız dedelerimizin dedesinden kalma dutlarımız. Burada uzun süre dutların canlı kalmasının sebebi, ağaçlarımızın kenarından Keban Çayı'nın akmasıdır. Dut ağacı da kökleri çok derine gittiği için Keban Çayı'ndan suyunu alıyor ve bize çok güzel meyveler veriyor. Haftada 2-3 sefer ağaçları silkeliyoruz. Asırlık dutlarımızdan dut pekmezi yapıp İstanbul'a, Ankara'ya, Konya'ya, İzmir'e sipariş gönderiyoruz, bizim için önemli bir gelir kaynağıdır. Kolay bir süreç mi, değil, çok zorlu bir süreç. Meşakkatli bir iş ama yüzde 100 organik, orijinal dut pekmezlerimiz sağlığımız için çok faydalı."Köyde bu işi yapan yaklaşık 15 aile olduğunu dile getiren Turan, sürecin 45 gün sürdüğünü söyledi.

Dedelerinin yetiştirdiği dut ağaçlarından bugün yaptıkları pekmezi satarak geçimlerini sağladıklarını anlatan Turan, şunları kaydetti:

"Bu asırlık dutlarımız dedelerimizin dedesinden kalma dutlarımız. Burada uzun süre dutların canlı kalmasının sebebi, ağaçlarımızın kenarından Keban Çayı'nın akmasıdır. Dut ağacı da kökleri çok derine gittiği için Keban Çayı'ndan suyunu alıyor ve bize çok güzel meyveler veriyor. Haftada 2-3 sefer ağaçları silkeliyoruz. Asırlık dutlarımızdan dut pekmezi yapıp İstanbul'a, Ankara'ya, Konya'ya, İzmir'e sipariş gönderiyoruz, bizim için önemli bir gelir kaynağıdır. Kolay bir süreç mi, değil, çok zorlu bir süreç. Meşakkatli bir iş ama yüzde 100 organik, orijinal dut pekmezlerimiz sağlığımız için çok faydalı."

Köyde bu işi yapan yaklaşık 15 aile olduğunu dile getiren Turan, sürecin 45 gün sürdüğünü söyledi.

"ŞU ANDA 100-150 SENELİK DUT AĞAÇLARIMIZ VAR"  Üreticilerden Hasan Celayir ise atalarının bölgeye ilk yerleştiği dönemlerde ekimi kolay ve verimi yüksek olduğu için tarımsal üretim olarak önceliği dut ağaçlarına verdiklerini ve dere yataklarını dut ağaçlarıyla donattıklarını dile getirdi.

 

Üreticilerden Hasan Celayir ise atalarının bölgeye ilk yerleştiği dönemlerde ekimi kolay ve verimi yüksek olduğu için tarımsal üretim olarak önceliği dut ağaçlarına verdiklerini ve dere yataklarını dut ağaçlarıyla donattıklarını dile getirdi.

Köyün mikroklima özelliğinden ve ağaçların dere yatağında olmasından dolayı asırlardır canlılığını sürdürdüğünü ifade eden Celayir, şöyle konuştu:"Şu anda 100-150 senelik dut ağaçlarımız var. Bunlar dere yatağında olduğu için gerçekten çok güzel bir ürün veriyor. Bu dutlarımızın aroması güzel olduğu için bundan kaliteli dut pekmezi elde ediyoruz. Elde edilen pekmezimizi de İstanbul, Ankara, İzmir gibi batı bölgelerine eş dostlar aracılığıyla kargoyla veya otobüslere vererek gönderiyoruz."

Köyün mikroklima özelliğinden ve ağaçların dere yatağında olmasından dolayı asırlardır canlılığını sürdürdüğünü ifade eden Celayir, şöyle konuştu:

"Şu anda 100-150 senelik dut ağaçlarımız var. Bunlar dere yatağında olduğu için gerçekten çok güzel bir ürün veriyor. Bu dutlarımızın aroması güzel olduğu için bundan kaliteli dut pekmezi elde ediyoruz. Elde edilen pekmezimizi de İstanbul, Ankara, İzmir gibi batı bölgelerine eş dostlar aracılığıyla kargoyla veya otobüslere vererek gönderiyoruz."