Dünyanın en sağlıklı ekmeği belli oldu! Tam tahıllı mı yoksa kepek mi?

---

---

Sabah kahvaltılarının, akşam yemeklerinin vazgeçilmezi olan ekmek hakkında ezberler bozuluyor. Yıllardır sağlıklı diye tükettiğiniz o ekmek aslında göründüğü kadar masum olmayabilir. Uzmanların yaptığı son araştırmalar, ekmek reyonlarındaki büyük bir yanılgıyı gözler önüne serdi. Peki, sofranızdaki gizli tehlikenin farkında mısınız? İşte ezber bozan o gerçekler...

Kilo vermek ya da sağlıklı yaşamak isteyenlerin ilk vazgeçtiği gıda olan ekmek, aslında tamamen hayatımızdan çıkmalı mı? Rengi koyu olan her ekmek gerçekten göründüğü kadar faydalı mı? Bilim insanları, kepekli ve tam tahıllı ekmek arasındaki savaşa son noktayı koydu. Seçiminizi değiştirecek en sağlıklı ekmek türü sonunda açıklandı.

Kilo vermek ya da sağlıklı yaşamak isteyenlerin ilk vazgeçtiği gıda olan ekmek, aslında tamamen hayatımızdan çıkmalı mı? Rengi koyu olan her ekmek gerçekten göründüğü kadar faydalı mı? Bilim insanları, kepekli ve tam tahıllı ekmek arasındaki savaşa son noktayı koydu. Seçiminizi değiştirecek en sağlıklı ekmek türü sonunda açıklandı.

RENK YANILGISINA ALDANMAYIN Ekmek seçerken çoğumuzun düştüğü en büyük hata, koyu renkli ekmeklerin otomatik olarak sağlıklı olduğunu düşünmektir. Oysa rafine undan yapılan beyaz ekmekler lif bakımından oldukça zayıfken gerçek sağlık tahılın özünde gizlidir. 

Ekmek seçerken çoğumuzun düştüğü en büyük hata, koyu renkli ekmeklerin otomatik olarak sağlıklı olduğunu düşünmektir. Oysa rafine undan yapılan beyaz ekmekler lif bakımından oldukça zayıfken gerçek sağlık tahılın özünde gizlidir. 

Uzmanlar, ekmeğin rengine değil tahılın kepek, endosperm ve ruşeym bölümlerini koruyup korumadığına bakılması gerektiği konusunda uyarıyor.

ekmeğin rengine değil tahılın kepek, endosperm ve ruşeym bölümlerini koruyup korumadığına bakılması gerektiği

KEPEKLİ Mİ TAM TAHILLI MI? Her kepekli yazan ekmek en sağlıklı seçenek anlamına gelmiyor. Kepek, tahılın sadece lifli dış tabakasıyken tam tahıl, bitkinin tüm besleyici unsurlarını bir arada sunar. Bu yüzden paketlerin üzerinde yalnızca kepekli ifadesini aramak yerine içerik listesinde yüzde 100 tam buğday, tam çavdar unu ya da tam tahıllı un ibarelerinin ilk sıralarda yer almasına dikkat etmeniz gerekiyor.

Her kepekli yazan ekmek en sağlıklı seçenek anlamına gelmiyor. Kepek, tahılın sadece lifli dış tabakasıyken tam tahıl, bitkinin tüm besleyici unsurlarını bir arada sunar. Bu yüzden paketlerin üzerinde yalnızca kepekli ifadesini aramak yerine içerik listesinde yüzde 100 tam buğday, tam çavdar unu ya da tam tahıllı un ibarelerinin ilk sıralarda yer almasına dikkat etmeniz gerekiyor.

EKŞİ MAYANIN GÜCÜ VE GERÇEKLER Son yılların gözdesi ekşi mayalı ekmekler de mercek altında. Ekşi maya fermantasyonu sindirimi kolaylaştırıp kan şekerini dengelese de beyaz unla yapılan bir ekşi maya beklenen faydayı sağlamıyor. Uzmanlara göre turnayı gözünden vurmak isteyenlerin tercihi tam tahıllı unla hazırlanmış, yüksek lifli ve katkı maddesi içermeyen gerçek ekşi mayalı ekmekler olmalı.

Uzmanlara göre turnayı gözünden vurmak isteyenlerin tercihi tam tahıllı unla hazırlanmış, yüksek lifli ve katkı maddesi içermeyen gerçek ekşi mayalı ekmekler olmalı.