Evde döner nasıl yapılır? Herkes size tarifini soracak

---

---

Dışarıda yemeye doyamadığımız, lezzetli kokusuyla iştah kabartan yaprak döneri evde tam kıvamında hazırlamak aslında sandığınız kadar zor değil. Restoranların sır gibi sakladığı terbiye yöntemi ve dondurucu tekniği sayesinde, kendi mutfağınızda incecik kesilen, lokum gibi bir ev döneri pişirebilirsiniz. İşte adım adım ustaların lezzet sırrı!

Sokak lezzetlerinin kralı döneri ev ortamında, katkısız ve güvenle hazırlamanın püf noktaları ortaya çıktı. Doğru et seçimi ve nefis bir marinasyon sosuyla hazırlanan ev yapımı döner, hem bütçenizi koruyor hem de damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor. Ailenize ve misafirlerinize lokanta usulü ziyafet çektirecek en pratik ev döneri tarifi haberimizde.

Sokak lezzetlerinin kralı döneri ev ortamında, katkısız ve güvenle hazırlamanın püf noktaları ortaya çıktı. Doğru et seçimi ve nefis bir marinasyon sosuyla hazırlanan ev yapımı döner, hem bütçenizi koruyor hem de damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor. Ailenize ve misafirlerinize lokanta usulü ziyafet çektirecek en pratik ev döneri tarifi haberimizde.

DOĞRU ET SEÇİMİ VE ZENGİN MARİNASYON Mükemmel bir ev dönerinin ilk kuralı et seçimidir. Yarı kıyma yarı kontrfile veya dana tranç kullanmak ideal dokuyu yakalamanızı sağlar. Eti yumuşatmak ve o leziz aromayı kazandırmak için marinasyon şarttır.Rendelenip suyu sıkılmış kuru soğan, yoğurt, zeytinyağı, karabiber, kekik ve az miktarda pul biber ile hazırlanan sos, etle iyice harmanlanır. Bu karışımın buzdolabında en az 4-5 saat (tercihen 1 gece) dinlendirilmesi etin lokum gibi olmasını sağlar.

Mükemmel bir ev dönerinin ilk kuralı et seçimidir. Yarı kıyma yarı kontrfile veya dana tranç kullanmak ideal dokuyu yakalamanızı sağlar. Eti yumuşatmak ve o leziz aromayı kazandırmak için marinasyon şarttır.

Rendelenip suyu sıkılmış kuru soğan, yoğurt, zeytinyağı, karabiber, kekik ve az miktarda pul biber ile hazırlanan sos, etle iyice harmanlanır. Bu karışımın buzdolabında en az 4-5 saat (tercihen 1 gece) dinlendirilmesi etin lokum gibi olmasını sağlar.

ŞEKİLLENDİRME VE DONDURUCU AŞAMASI Marine edilen etler, streç film üzerine sıkıca dizilir. İsteğe göre aralara ince çekilmiş kıyma harcı da eklenebilir. Streç film yardımıyla rulo haline getirilen ve kenarları iyice sıkıştırılan döner, silindir şeklini alır.Hazırlanan bu rulo, derin dondurucuda en az 5-6 saat tamamen sertleşene kadar bekletilir. Eti dondurucuda dondurmak, piştikten sonra dağılmasını önler ve incecik dilimlenmesine olanak tanır.

Marine edilen etler, streç film üzerine sıkıca dizilir. İsteğe göre aralara ince çekilmiş kıyma harcı da eklenebilir. Streç film yardımıyla rulo haline getirilen ve kenarları iyice sıkıştırılan döner, silindir şeklini alır.

Hazırlanan bu rulo, derin dondurucuda en az 5-6 saat tamamen sertleşene kadar bekletilir. Eti dondurucuda dondurmak, piştikten sonra dağılmasını önler ve incecik dilimlenmesine olanak tanır.

İNCECİK DİLİMLEME VE HIZLI PIŞİRME Dondurucudan çıkarılan döner rulosu, 5-10 dakika kadar oda sıcaklığında bekletildikten sonra keskin bir bıçak yardımıyla yaprak gibi incecik dilimlenir.Döküm veya yapışmaz bir tava iyice ısıtılır. Çok az yağ eklenen kızgın tavaya dilimler yüksek ateşte alınır. Döner çok hızlı piştiği için suyunu salmadan arkalı önlü kısa sürede kızartılmalıdır.

Dondurucudan çıkarılan döner rulosu, 5-10 dakika kadar oda sıcaklığında bekletildikten sonra keskin bir bıçak yardımıyla yaprak gibi incecik dilimlenir.

Döküm veya yapışmaz bir tava iyice ısıtılır. Çok az yağ eklenen kızgın tavaya dilimler yüksek ateşte alınır. Döner çok hızlı piştiği için suyunu salmadan arkalı önlü kısa sürede kızartılmalıdır.

SUNUM VE SERVİS TAVSİYESİ Nar gibi kızaran ev yapımı yaprak dönerleri; tırnak pide, lavas veya pilav üstünde servis edebilirsiniz. Yanına közlenmiş biber, domates, sumaklı soğan ve eritilmiş tereyağı ekleyerek restoran kalitesinde bir ziyafet sunabilirsiniz.

Nar gibi kızaran ev yapımı yaprak dönerleri; tırnak pide, lavas veya pilav üstünde servis edebilirsiniz. Yanına közlenmiş biber, domates, sumaklı soğan ve eritilmiş tereyağı ekleyerek restoran kalitesinde bir ziyafet sunabilirsiniz.