İnek sütünden 8 kat daha fazla kalsiyum içeriyor! Kemikleri beton gibi güçlendirip kolesterolü resmen damardan siliyor

---

---

Mutfaklarımızda sadece hamur işlerinin üzerine serpilen bir süs malzemesi sanıyorduk, meğer en güçlü süper gıdaymış! Gramaj bazında inek sütünden tam 8 kat daha fazla kalsiyum ve kırmızı etle yarışacak kadar yüksek bitkisel protein içeren o gizli mucizenin; kireçlenmeden kolesterole, kalp sağlığından hücre yenilenmesine kadar vücuda sağladığı inanılmaz faydalar bilimsel araştırmalarla kanıtlandı. İşte tabağınızdan eksik etmemeniz gereken o mucizevi besin...

Kahvaltılık simitlerin üzerinde görmeye alıştığımız, hamur işlerine lezzet katan o küçücük susam tanelerinin arkasında devasa bir sağlık deposu yattığını biliyor muydunuz? Çoğu zaman sadece bir süsleme malzemesi muamelesi gören susam; insanlık tarihinin en eski yağlı tohumlarından biri olmasına rağmen, sunduğu mucizevi faydalarla bilim dünyasını şaşırtmaya devam ediyor.Son dönemde yapılan araştırmalar, bu minik tohumların besin değerleri bakımından tam anlamıyla bir "süper gıda" olduğunu kanıtlıyor.

Kahvaltılık simitlerin üzerinde görmeye alıştığımız, hamur işlerine lezzet katan o küçücük susam tanelerinin arkasında devasa bir sağlık deposu yattığını biliyor muydunuz? Çoğu zaman sadece bir süsleme malzemesi muamelesi gören susam; insanlık tarihinin en eski yağlı tohumlarından biri olmasına rağmen, sunduğu mucizevi faydalarla bilim dünyasını şaşırtmaya devam ediyor.

Son dönemde yapılan araştırmalar, bu minik tohumların besin değerleri bakımından tam anlamıyla bir "süper gıda" olduğunu kanıtlıyor.

KALSİYUM VE PROTEİNDE SÜT İLE ETİ GERİDE BIRAKIYOR! Susamın en çarpıcı yanı, boyutundan beklenmeyecek derecede yüksek olan besin yoğunluğudur. Süt ve süt ürünlerini kalsiyumun tek kaynağı sanıyorsanız ezberinizi bozmaya hazır olun. Kabuklu susam, gramaj bazında incelendiğinde inek sütüne kıyasla yaklaşık 7 ila 8 kat daha fazla kalsiyum içerir. 100 gram kabuklu susamda yaklaşık 975 mg kalsiyum bulunurken, aynı miktardaki sütte bu oran yalnızca 120 mg civarındadır.

Susamın en çarpıcı yanı, boyutundan beklenmeyecek derecede yüksek olan besin yoğunluğudur. Süt ve süt ürünlerini kalsiyumun tek kaynağı sanıyorsanız ezberinizi bozmaya hazır olun. Kabuklu susam, gramaj bazında incelendiğinde inek sütüne kıyasla yaklaşık 7 ila 8 kat daha fazla kalsiyum içerir. 100 gram kabuklu susamda yaklaşık 975 mg kalsiyum bulunurken, aynı miktardaki sütte bu oran yalnızca 120 mg civarındadır.

Aynı şekilde bitkisel protein söz konusu olduğunda da susam adeta bir şampiyondur. 100 gram susam ortalama %18-20 oranında kaliteli bitkisel protein barındırır; bu da onu kırmızı et ve yumurta gibi hayvansal protein kaynaklarıyla yarışır hale getirir, hatta birçok tahıl ve bakliyat türünü geride bırakır. Özellikle vegan veya vejetaryen beslenenler için güçlü bir kas ve kemik koruyucu seçenektir.

Aynı şekilde bitkisel protein söz konusu olduğunda da susam adeta bir şampiyondur. 100 gram susam ortalama %18-20 oranında kaliteli bitkisel protein barındırır; bu da onu kırmızı et ve yumurta gibi hayvansal protein kaynaklarıyla yarışır hale getirir, hatta birçok tahıl ve bakliyat türünü geride bırakır. Özellikle vegan veya vejetaryen beslenenler için güçlü bir kas ve kemik koruyucu seçenektir.

BİLİMSEL ARAŞTIRMALAR NE DİYOR? KALPTEN EKLEM SAĞLIĞINA... Susam ve ondan elde edilen tahinin sağlığa etkileri üzerine yürütülen klinik çalışmalar, bu minik tanelerin düzenli tüketiminde vücutta yarattığı olumlu değişimleri net bir şekilde ortaya koyuyor:KOLESTEROL VE KALP SAĞLIĞI: Journal of Nutrition ve çeşitli beslenme dergilerinde yayımlanan çalışmalara göre, susamda bulunan sesamin ve sesamolin adlı antioksidan bileşikler (lignanlar), kandaki kötü kolesterolü (LDL) düşürmeye yardımcı oluyor. Düzenli susam tüketiminin damar sertliğini önlemede etkili olduğu gözlemlenmiştir.

Susam ve ondan elde edilen tahinin sağlığa etkileri üzerine yürütülen klinik çalışmalar, bu minik tanelerin düzenli tüketiminde vücutta yarattığı olumlu değişimleri net bir şekilde ortaya koyuyor:

DİZ PROTEZİ VE EKLEM AĞRILARI: International Journal of Rheumatic Diseases dergisinde yayımlanan dikkat çekici bir araştırmada, kireçlenme (osteoartrit) hastalarına uygulanan tedaviye günlük susam tüketimi eklendiğinde, hastaların diz ağrılarında ve hareket kısıtlılıklarında en az ağrı kesici ilaçlar kadar belirgin bir rahatlama sağlandığı tespit edilmiştir.HÜCRESEL YENİLENME VE ANTİOKSİDAN ZIRHI: Susam, E vitamini familyasından gelen güçlü antioksidanlar taşır. Bu sayede hücrelerin serbest radikaller nedeniyle hasar görmesini engeller ve kronik iltihaplanmayı (enflamasyon) baskılar.

GÜÇLÜ KEMİKLER, PARLAK BİR CİLT VE DENGELİ TANSİYON İçeriğindeki yüksek magnezyum, çinko, bakır ve demir mineralleri sayesinde susam; kan basıncını (tansiyonu) dengelemede ve bağışıklığı yüksek tutmada anahtar bir rol oynar.Bakır minerali açısından zengin olması, romatizmal ağrıları ve eklem şişliklerini hafifletmeye yardımcı olurken; çinko ise cilt elastikiyetini artırır, saç köklerini besler ve kolajen üretimini destekler. Ayrıca yüksek lif yapısı sayesinde sindirim sistemini düzenleyerek bağırsak tembelliğinin önüne geçer.

İçeriğindeki yüksek magnezyum, çinko, bakır ve demir mineralleri sayesinde susam; kan basıncını (tansiyonu) dengelemede ve bağışıklığı yüksek tutmada anahtar bir rol oynar.

Bakır minerali açısından zengin olması, romatizmal ağrıları ve eklem şişliklerini hafifletmeye yardımcı olurken; çinko ise cilt elastikiyetini artırır, saç köklerini besler ve kolajen üretimini destekler. Ayrıca yüksek lif yapısı sayesinde sindirim sistemini düzenleyerek bağırsak tembelliğinin önüne geçer.

TÜKETİRKEN BU DETAYA DİKKAT! Susamın tüm bu zengin mineral içeriğinden tam olarak faydalanabilmek için onu tüketim şeklimiz oldukça önemlidir. Çiğ ve kabuklu susamdaki kalsiyum oranı çok yüksek olsa da, yapısındaki fitatların emilimi engellememesi adına hafifçe ezilerek (tahin formu gibi) veya çimlendirilerek/kavrularak tüketilmesi besin ögelerinin vücut tarafından emilimini katbekat artırır.Günde bir ila iki tatlı kaşığı ezilmiş susam veya kaliteli bir tahin tüketmek, günlük mineral ihtiyacınızın büyük bir kısmını karşılamaya yetecektir. Elbette ki düzenli tüketim öncesinde bir uzmana danışmanız önerilir. Herhangi bir alerjen durumunuz bulunuyorsa ekseriyetle uzak durmanız tavsiye edilmektedir.

Susamın tüm bu zengin mineral içeriğinden tam olarak faydalanabilmek için onu tüketim şeklimiz oldukça önemlidir. Çiğ ve kabuklu susamdaki kalsiyum oranı çok yüksek olsa da, yapısındaki fitatların emilimi engellememesi adına hafifçe ezilerek (tahin formu gibi) veya çimlendirilerek/kavrularak tüketilmesi besin ögelerinin vücut tarafından emilimini katbekat artırır.

Herhangi bir alerjen durumunuz bulunuyorsa ekseriyetle uzak durmanız tavsiye edilmektedir.