Pilavınız her seferinde lapa mı oluyor? Bu yöntemle tane tane dökülecek!

---

---

Akşam yemeklerinin baş tacı, sofraların vazgeçilmezi pirinç pilavı her seferinde tam kıvamında olmuyor mu? Sürekli lapa olan, tencereye yapışan pilavlardan sıkıldıysanız şeflerin mutfakta yıllarca sır gibi sakladığı o mucizevi dokunuşu öğrenmeye hazır olun. Sadece tek bir adımla tane tane dökülen mükemmel pilavın formülü nihayet açığa çıktı.

Mutfakta ne yaparsanız yapın pilavınızın lapa olmasını engelleyemiyorsanız her şeyi yanlış biliyor olabilirsiniz. Pirinci yıkama şeklinizden tencereye eklediğiniz o gizemli malzemeye kadar ezber bozan bu yöntem, akşam menünüzü baştan aşağı değiştirecek. Komşularınızın sırrını merak edeceği o kusursuz kıvamın altın kuralını açıklıyoruz.

Mutfakta ne yaparsanız yapın pilavınızın lapa olmasını engelleyemiyorsanız her şeyi yanlış biliyor olabilirsiniz. Pirinci yıkama şeklinizden tencereye eklediğiniz o gizemli malzemeye kadar ezber bozan bu yöntem, akşam menünüzü baştan aşağı değiştirecek. Komşularınızın sırrını merak edeceği o kusursuz kıvamın altın kuralını açıklıyoruz.

MUTFAKTA EZBER BOZAN YÖNTEM Pilav yapmak kolay görünse de aslında mutfağın en büyük sınavlarından biridir.

Pilav yapmak kolay görünse de aslında mutfağın en büyük sınavlarından biridir.

Çoğu zaman ölçülere sadık kalsak bile o istemediğimiz lapa görüntüyle karşılaşırız. Ancak profesyonel aşçıların uyguladığı basit ama hayati bir teknik, bu sorunu kökten çözüyor.

Çoğu zaman ölçülere sadık kalsak bile o istemediğimiz lapa görüntüyle karşılaşırız. Ancak profesyonel aşçıların uyguladığı basit ama hayati bir teknik, bu sorunu kökten çözüyor.

NİŞASTA KİLİDİNİ KIRAN SIRA DIŞI ADIM Pilavın lapa olmasındaki en büyük suçlu pirincin üzerindeki nişastadır. Şeflerin uyguladığı en etkili yöntem, pirinci sadece soğuk suda yıkamakla kalmayıp pişirmeden önce ılık ve bol tuzlu suda en az 20 dakika bekletmektir. Tuz, pirinç tanelerinin dış yüzeyini sıkılaştırır ve nişastanın tamamen salınmasını sağlayarak yapışmayı önler.

Pilavın lapa olmasındaki en büyük suçlu pirincin üzerindeki nişastadır. Şeflerin uyguladığı en etkili yöntem, pirinci sadece soğuk suda yıkamakla kalmayıp pişirmeden önce ılık ve bol tuzlu suda en az 20 dakika bekletmektir. Tuz, pirinç tanelerinin dış yüzeyini sıkılaştırır ve nişastanın tamamen salınmasını sağlayarak yapışmayı önler.

KAVURMA VE ASİT DENGESİ Suda bekleyen pirinci iyice süzdükten sonra mutlaka en az 3-4 dakika tereyağında kavurmalısınız.

Suda bekleyen pirinci iyice süzdükten sonra mutlaka en az 3-4 dakika tereyağında kavurmalısınız.

Pirinç taneleri şeffaflaşana kadar kavrulduğunda dış yüzeyleri mühürlenir. Pişirme suyunu eklediğiniz anda tencereye sıkacağınız 3-4 damla limon suyu ise pirinçlerin birbirine yapışmasını önler ve pilavın kar beyazı olmasını sağlar.

Pirinç taneleri şeffaflaşana kadar kavrulduğunda dış yüzeyleri mühürlenir. Pişirme suyunu eklediğiniz anda tencereye sıkacağınız 3-4 damla limon suyu ise pirinçlerin birbirine yapışmasını önler ve pilavın kar beyazı olmasını sağlar.

DEMLEME AŞAMASINI ATLAMAYIN Pilav suyunu çekip göz göz olduktan sonra ocağın altını kapatın. Ancak tencerenin kapağını kesinlikle hemen açmayın. Kapağın altına koyacağınız çift kat kağıt havlu, tencere içinde biriken fazla buharı emerek pilavın nemden dolayı son dakika lapa olmasını tamamen engeller. 15 dakikalık sabır, size mükemmel kıvamı getirecektir.

Pilav suyunu çekip göz göz olduktan sonra ocağın altını kapatın. Ancak tencerenin kapağını kesinlikle hemen açmayın. Kapağın altına koyacağınız çift kat kağıt havlu, tencere içinde biriken fazla buharı emerek pilavın nemden dolayı son dakika lapa olmasını tamamen engeller. 15 dakikalık sabır, size mükemmel kıvamı getirecektir.