Tek tek sarma derdine son! Pasta gibi dilimlenen tepside yaprak sarması tarifi

---

---

Tek tek yaprak sarma zahmetine son veren tepside dilimlik sarma tarifi, mutfakta tüm dengeleri değiştiriyor. Kat kat dizilip fırında lokum gibi pişen bu tarif, hem sunumuyla göz dolduruyor hem de saatlerce vakit harcatmıyor!

Tek tek sarma sarma zahmetini ortadan kaldıran, masaya geldiğinde adeta bir pasta gibi dilim dilim servis edilen bu harika tarif, yaprak sarmasına yepyeni ve şık bir yorum getiriyor. Kat kat dizilen asma yaprakları ile lezzetli iç harcın muazzam uyumu, hem sunumuyla göz dolduruyor hem de her lokmada dengeli bir lezzet sunuyor. Kalabalık misafir ağırlayacağınız günlerde veya özel davet sofralarınızda pratikliğiyle hayatınızı kurtaracak, şıklığıyla da övgüleri toplayacak bu tepside sarma tarifini mutlaka listenize eklemelisiniz. İşte tepside pasta formunda dilimlik sarma tarifi ve tüm detayları...

Tek tek sarma sarma zahmetini ortadan kaldıran, masaya geldiğinde adeta bir pasta gibi dilim dilim servis edilen bu harika tarif, yaprak sarmasına yepyeni ve şık bir yorum getiriyor. Kat kat dizilen asma yaprakları ile lezzetli iç harcın muazzam uyumu, hem sunumuyla göz dolduruyor hem de her lokmada dengeli bir lezzet sunuyor. Kalabalık misafir ağırlayacağınız günlerde veya özel davet sofralarınızda pratikliğiyle hayatınızı kurtaracak, şıklığıyla da övgüleri toplayacak bu tepside sarma tarifini mutlaka listenize eklemelisiniz. İşte tepside pasta formunda dilimlik sarma tarifi ve tüm detayları...

MALZEME LİSTESİ Sarma harcı ve katları için:400 gram salamura asma yaprağı2 su bardağı baldo pirinç250 gram orta yağlı dana kıyma1 adet büyük boy kuru soğan (ince rendelenmiş)2 diş ezilmiş sarımsak1 adet büyük boy rendelenmiş domatesYarım demet ince kıyılmış maydanozYarım çay bardağı zeytinyağı1 tatlı kaşığı kuru nane1 tatlı kaşığı tuz1'er çay kaşığı karabiber, kimyon ve pul biberPişirme sosu için:1 yemek kaşığı domates salçası2 yemek kaşığı domates sosu (isteğe bağlı)2 yemek kaşığı zeytinyağıYaklaşık 1 litre sıcak su

MALZEME LİSTESİ

Sarma harcı ve katları için:

Pişirme sosu için:

YAPILIŞISalamura yaprakları fazla tuzundan arındırmak için bol su dolu bir kapta 15-20 dakika kadar bekletin. Ardından güzelce durulayın, sap kısımlarını koparıp fazla suyunun süzülmesi için bir süzgeçte bekletin.Geniş bir yoğurma kabına pirinci, kıymayı, rendelenmiş soğanı, sarımsağı, rendelenmiş domatesi, kıyılmış maydanozu, zeytinyağını ve baharatları ekleyin. Tüm malzemeler birbiriyle tamamen özleşene kadar güzelce karıştırın.Kelepçeli kek kalıbının ya da yuvarlak bir fırın kabının tabanını ve kenarlarını birkaç kat asma yaprağıyla hiç boşluk kalmayacak şekilde kapatın. Yaprakların uç kısımlarını kalıbın dışına sarkacak şekilde serin.

YAPILIŞI

Hazırladığınız kıymalı iç harçtan ince bir katman olacak şekilde yaprakların üzerine yayın. Harcın üzerini tekrar yapraklarla örtün ve malzemeleriniz bitene kadar bir kat yaprak, bir kat iç harç olacak şekilde dizmeye devam edin.Tüm katlar bittiğinde, kalıbın kenarlarından sarkan yaprakları içe doğru kıvırarak harcın üzerini tamamen kapatın. Sosu için salça, domates sosu, zeytinyağı ve sıcak suyu derin bir kapta çırpın. Bu sosun yarısını sarmaların üzerine gezdirin.

Kabın üzerini yaprakların kurumaması için önce ıslatılmış yağlı kâğıt, ardından alüminyum folyo ile sıkıca örtün. Önceden 190 dereceye ısıtılmış fırında ilk olarak 45 dakika pişirin. Süre dolduğunda kabı çıkarıp kalan sosu da üzerine dökün, üzerini tekrar kapatıp 25-30 dakika daha fırınlayın.Fırından aldığınız sarmayı tezgahta yaklaşık 15 dakika kadar dinlenmeye bırakın. Ardından düz bir servis tabağına dikkatlice ters çevirerek çıkartın. Üzerine sarımsaklı çırpılmış yoğurt ve hafif salçalı kızdırılmış yağ gezdirerek dilim dilim ikram edin. Afiyet olsun!

LEZZETİNİ İKİYE KATLAYACAK PÜF NOKTALARI Salamura yaprakların tuzunu suda bekleterek tamamen çıkarmak çok önemlidir; aksi takdirde yemeğiniz gereğinden fazla tuzlu olabilir.Kalıbın tabanını en az 2-3 kat yaprakla kaplamak, yemeğin pişerken dağılmasını önler ve ters çevirirken bütünlüğünü korumasına yardımcı olur.İç harcı katların arasına çok kalın sermemelisiniz. İnce katlar oluşturmak hem yemeğin her yerine ısının eşit yayılmasını sağlar hem de dilimlerken muntazam bir görüntü verir.Fırınlarken üzerini önce yağlı kâğıt sonra folyo ile kapatmak, yaprakların sertleşip kurumasını engeller ve buhar gücüyle yumuşacık pişmesini sağlar.Sosun ilk etapta yarısını, pişmenin sonlarına doğru kalan yarısını eklemek, alt katmanların kurumasını önler ve sarmaların lokum gibi yumuşak kalmasını sağlar.